Izgara Köfte Tabağı: Gelenekten Modern Sofralara Uzanan Lezzet

Türk mutfağının en çok sevilen ana yemeklerinden biri olan ızgara köfte, sofralarda hem doyuruculuğu hem de lezzetiyle öne çıkıyor. Yanında sunulan közlenmiş biber ve domates, sumaklı soğan salatası, bulgur pilavı ve lavaşla birlikte adeta bir ziyafete dönüşen bu tabak, geleneksel Anadolu mutfağının modern sunumlarla buluştuğu örneklerden biri.

Ev yapımı kıymadan hazırlanan köfteler, mangalda veya döküm tavada pişirilerek dışı çıtır içi yumuşak formda servis ediliyor. Her bir öğesiyle dengeli bir tabak oluşturan bu sunum, hem restoran menülerinde hem de ev sofralarında sıkça tercih ediliyor. Özellikle et severler için vazgeçilmez olan bu köfte menüsü, protein, lif ve vitamin yönünden de oldukça zengin.

Izgara Köfte Tabağı Tarifi: Ustalıkla Hazırlanmış Geleneksel Tat

Köfte İçin Malzemeler

• 500 gram dana kıyma

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yan Lezzetler İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz

• 1 adet büyük kuru soğan

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 adet domates (ikiye kesilmiş, közlenmiş)

• 1 adet yeşil biber (közlenmiş)

• Lavaş ekmeği

Hazırlık Aşamaları

Köftenin Hazırlanışı

Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Döküm tavada veya ızgarada önlü arkalı pişirin.

Bulgur Pilavının Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağı alın, salçayı kavurun. Ardından bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu da ilave edip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra servis için hazır.

Soğan Salatası

Soğanları ince ince doğrayın, tuzla ovun. Suda yıkayıp süzün. Üzerine sumak, ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ekleyin, karıştırın.

Servis Önerisi

Tabaklara bir miktar bulgur pilavı, soğan salatası, közlenmiş biber ve domates yerleştirin. Yanına lavaş ve pişmiş köfteleri ilave edin. Tüm öğelerin bir arada bulunduğu bu sunum hem göze hem damağa hitap eder.

Neden Bu Tabak Tercih Edilmeli?

• Dengeli besin öğeleri içeriğiyle tam bir ana öğün

• Protein açısından zengin

• Geleneksel ve kültürel dokuyu sofralara taşır

• Sunumuyla restoran kalitesinde ev menüsü oluşturur

• Közlenmiş sebzelerle birlikte doğal ve katkısız bir lezzet alternatifi sunar